大家好，今天给各位分享炖菜是先炒还是先上色的一些知识，其中也会对炒糖色只是为了上色吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 孔府炖菜家常做法
2. 乱炖菜正宗做法
3. 铁锅炖菜家常做法

一、孔府炖菜家常做法

食材：五花肉250克，酸白菜120克，粉条90克，生姜6克，大蒜4瓣，生抽1勺，食盐适量，食用油少许

1、把五花肉冲洗干净，切成薄片。

2、酸白菜，我买的袋装的整颗腌的那种，从袋子取出之后，切成丝，再用清水冲洗一次，控干水分。

4、起锅放油，先放生姜，大蒜煸炒出香味，再放猪肉翻炒至上色。

5、倒入酸菜翻炒出酸香味，酸菜要炒一下会更美味，直接煮的话没这么香。

6、加入没过食材的水，放两勺生抽，开大火煮开之后，改中火煮30-40分钟，把酸菜的味道充分煮出来。

7、剩少量的汤汁，放入粉条，食盐，再次煮开，撒点葱花点缀出锅。

二、乱炖菜正宗做法

材料：豆腐泡、豆腐、红绿尖椒、芫荽（香菜）、葱

1.将豆腐切成方块状、豆腐泡对半切开。

2.红绿尖椒洗净后，切成辣椒圈；香葱切成葱花。

3.烧热油镬，爆香辣椒圈后，放入豆腐泡炒软。

4.放入豆腐块，加酱油以及盐调味。

5.将豆腐盛出，上桌前撒上些许葱花。

三、铁锅炖菜家常做法

1、铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：

2、将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。

3、将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。

4、在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。

5、加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。

6、加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。

7、加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。

8、铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。

9、蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。

10、在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

11、加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。

12、希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。