很多朋友对于炖鸡块是小火还是大火和炖酸菜用大火还是小火不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炖鸡块用小火还是大火
2. 为什么炖鸡时要先把水煮熟再用小火炖
3. 土鸡汤怎用大火炖还是小火

一、炖鸡块用小火还是大火

炖鸡块用大火烧开小火炖煮。肉类，鱼类，禽类都差不多。红烧类的菜肴，一般情况下都是需要炒糖色，像红烧肉，红焖羊肉，红烧牛肉，还有红烧鱼，酱汁鱼。酱爆肉丁，爆炒肉片，滑溜里脊。宫保鸡丁，蒸滑鸡，炸鸡腿，香酥鸡，炒鸡丝，辣子鸡，银牙鸡丝，可乐鸡翅，烧鸡，熏鸡。还有扒鸭条，盐水鸭，烤鸭。

二、为什么炖鸡时要先把水煮熟再用小火炖

什么动机时要先把水煮熟再用小火炖：因为小火炖是为了把鸡肉炖得更加入味，鸡汤更加鲜美。一般炖汤用那种砂锅炖小火慢慢的熬，慢慢的炖，炖出来的东西特别软糯特别好吃，鲜味特别足。什么东西都可以用砂锅炖砂锅炖东西也是最完美的

三、土鸡汤怎用大火炖还是小火

1、说到炖鸡汤肯定是先大火煮滚，然后小火慢炖，这样可以让鸡汤清澈，而且鲜美！鸡肉又能保留甜味，还能入口！

2、大火煮滚的目的是让鸡肉表面快熟，可以让鸡肉还保留味道，

3、小火慢炖可以让鸡肉不破碎，这样鸡汤才不会非常混浊，才能保留色香味

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