老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖鸡汤是凉水还是热水和炖鸡汤三放三不放的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖鸡汤是凉水还是热水以及炖鸡汤三放三不放的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炖鸡汤可以加冷水吗
2. 炖鸡汤用冷水还是热水
3. 隔水炖鸡汤用开水还是冷水

一、炖鸡汤可以加冷水吗

可以的加冷水。在炖鸡汤的时候，应该用冷水入锅，飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

二、炖鸡汤用冷水还是热水

1、我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。

2、如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。

三、隔水炖鸡汤用开水还是冷水

凉水炖更容易吸收肉骨里的营养成分。材料老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。

做法1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

文章到此结束，如果本次分享的炖鸡汤是凉水还是热水和炖鸡汤三放三不放的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！