本篇文章给大家谈谈炖牛肉是冷水下锅还是热水，以及牛肉焯水后再煮用啥水对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 牛肉焯水后用热水煮还是冷水煮
2. 牛肉是冷水下锅还是开水下锅煮好
3. 炖牛肉时用冷水好还是用热水好

一、牛肉焯水后用热水煮还是冷水煮

1、牛肉用冷水焯水。热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。

2、正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净。

二、牛肉是冷水下锅还是开水下锅煮好

牛肉切块，先用水泡出血水和脏东西，焯一下水，我们焯水要凉水下锅，因为这样才可以把肉里的脏东西给焯出来，如果开水下锅肉一下紧实了，脏东西出不来，煮的时候开水下锅，煮出的肉味美，烫鲜嫩有营养

三、炖牛肉时用冷水好还是用热水好

1、热水可以快速连接牛肉表面的蛋白质，最大程度的保持牛肉中的氨基酸，这样才能保持住牛肉鲜美爽口的口感。

2、中途加水也只能加刚烧开的开水，如果加凉水的话，会导致牛肉遇冷迅速收缩，使得牛肉变得又老又硬，而且还很难入味。

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