大家好，今天来为大家分享炖牛肉是凉水还是热水的一些知识点，和煮牛排用热水还是凉水的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、炖牛肉中途可以加热水吗
可以。炖牛肉的时候，最好一次把水要加够，这样炖出来的牛肉口味才会鲜香，如果中途需要加水的话，一定要加热水，如果加凉水，就会把牛肉激住，牛肉的纤维变紧，就不好再炖烂了，吃起来就会影响牛肉的口感
二、炖牛肉是冷水下锅还是热水
1.焯牛肉时一定要用冷水下锅焯煮，出锅清洗时也要用温水，这样牛肉才不会因为温差变得发硬。
2.先煸炒豆瓣酱，炒出红油再炒大料，再加入牛肉翻炒，白酒和洋葱都是帮助去腥，加入山楂能帮助牛肉快速软烂；
3.洋葱要整个加入，以便后面捞出；将牛肉炖煮好后，盛出一锅，加入苦瓜一起煮，煮好后加盐调味即可。
三、炖牛肉时用冷水好还是用热水好
1、炖牛肉用冷水还是热水，这个根据实际情况而定:炖牛肉你如果要喝汤，那就用冷水，冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，牛肉容易被炖烂，营养物质很容易流到汤里。
2、如果为了吃肉，那么就要用热水，因为人们追求的牛肉口感和猪肉口感是完全不同的，猪肉更喜欢吃嫩的，牛肉更喜欢吃有点嚼劲的，用热水来炖牛肉，牛肉在接触热水的时候，牛肉表层的蛋白质会快速凝固，这样可以阻止牛肉中的蛋白质流失，也可以锁住牛肉的香味和营养物质，炖出来的牛肉，也更容易嚼。
文章到此结束，如果本次分享的炖牛肉是凉水还是热水和煮牛排用热水还是凉水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
万建修
