大家好，关于炖排骨是冷水下锅还是开水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于排骨冷水下锅的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 排骨汤用冷水还是热水
2. 炖排骨放冷水煮还是放开水煮
3. 炖排骨用冷水还是热水

一、排骨汤用冷水还是热水

用冷水，因为用冷水可以把排骨中的血沫全都煮出来。煮排骨时如果用热水会把排骨中的血封在肉中，这样排骨吃起来会比较腥，如果用冷水就不会出现这种现象。

二、炖排骨放冷水煮还是放开水煮

1、看情况而定。排骨去除血水后，可以用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。

2、焯水后的排骨，大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。

三、炖排骨用冷水还是热水

冷水。如果排骨没有焯水,应该先用冷水浸泡,以免排骨遇热表面收缩,影响里面血水的排出,排骨焯水后可以减少腥膻味,炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨,大多是放凉水,先用大火煮开,再转用小火炖煮,这样炖出来的汤更加鲜美。

文章分享结束，炖排骨是冷水下锅还是开水和排骨冷水下锅的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！