大家好，关于炖排骨是凉水还是热水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于排骨焯水后怎么炖的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炖排骨冷水下锅还是开水下锅好
1、如果是炖鲜排骨就用凉水，如果是炖冻排骨就用开水。
2、鲜排骨不用焯水，只需洗干净即可凉水直接下锅，放入料酒、大料、花椒、姜片和葱段，中途也不用换水，等锅开后注意随时撇沫，直到没有沫后，再慢炖1个多两个小时，最后加入食盐调味即成
二、炖排骨用热水还是凉水好
1、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。
三、炖排骨是用冷水还是开水
1、如果是炖鲜排骨就用凉水，如果是炖冻排骨就用开水。
2、鲜排骨不用焯水，只需洗干净即可凉水直接下锅，放入料酒、大料、花椒、姜片和葱段，中途也不用换水，等锅开后注意随时撇沫，直到没有沫后，再慢炖1个多两个小时，最后加入食盐调味即成。
关于炖排骨是凉水还是热水的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
曹楠
