大家好，今天给各位分享炖肉是用热水还是凉水的一些知识，其中也会对烧肉放冷水还是热水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 煮肉用凉水还是温水或开水
2. 炖肉是用凉水下锅还是热水下锅
3. 煮肉冷水还是热水

一、煮肉用凉水还是温水或开水

煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。

1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。

2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

二、炖肉是用凉水下锅还是热水下锅

煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。

1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。

2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

三、煮肉冷水还是热水

煮猪肉的时候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水，不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固，抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！