大家好，今天来为大家解答炖汤是密封还是排气这个问题的一些问题点，包括隔水炖肉汤放冷水还是热水也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 锅是敞开熬汤快还是盖着快
2. 隔水炖汤的原理是什麽啊
3. 隔水炖盅放蒸笼好还是入水好

一、锅是敞开熬汤快还是盖着快

锅是敞开熬汤更快。敞开锅能够让汤的水分更充分地蒸发出去，从而加快熬汤的过程。敞开锅能够使得热量更容易散发出去，使得水的温度更快地达到沸点。同时，敞开锅还有助于汤的搅拌，使得汤内的温度更加均匀，熬汤的时间更短。而盖着锅熬汤则会导致锅内压力增加，水分的蒸发速度减慢，熬汤的时间相对较长。因此，敞开锅熬汤更快。

二、隔水炖汤的原理是什麽啊

隔水炖就是利用了热传递,在水达到沸点后温度不再升高,但被加热物体温度会不断升高,却不会超过水的沸点即100摄氏度。这样食物加热的温度一直保持在100摄氏度左右,这样烹饪食物时可得到充分保留食物营养。

三、隔水炖盅放蒸笼好还是入水好

最好是放入蒸屉里用蒸汽蒸。这样蒸的效果好，能够确保炖盅的成熟度。如果是入水里蒸，当水温不断升高，随着水温的沸腾，炖盅会自然而然的随着水的不停沸腾产生的浮力，上下颠颠儿，炖盅的受热不均，影响整个的成熟度。造成外围熟了内里还不熟。所以，最好的办法就是入蒸屉蒸。

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