大家好，炖汤是汤有营养还是肉有营养相信很多的网友都不是很明白，包括炖汤有没有营养价值也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖汤是汤有营养还是肉有营养和炖汤有没有营养价值的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、炖汤用老母鸡好还是仔鸡更好
老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
二、筒子骨和排骨煮汤那个更有营养
筒骨的营养价值更高一些，肥瘦相宜，筒骨含有大量的骨髓，还适合于熬汤，里边儿且含有一定的钙质及微量元素，排骨的做法也多种多样，其中可以清蒸排骨，红烧排骨，过油排骨，糖醋排骨等等，很多种做法。它们的营养也十分丰富，可适量食用。
三、公鸽子炖汤好还是母鸽子好
炖汤还是用母鸽子比较好，因为在生长的过程中由于鸽子需要为生蛋做准备脂肪堆积多，炖汤的时候可以出油喝起来营养更均衡。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
钱骏逸
