大家好，今天给各位分享炖汤是用冷水还是开水的一些知识，其中也会对炖菜用开水还是凉水好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、炖汤用冷水好还是热水好
1、用热水好。做什么汤要先炒出香味
2、比如做鸡汤要煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，才能让鸡汤变得金黄鲜香，漂着一层诱人的颜色。炖鸡汤时要加开水，不能加冷水，否则会越炖越柴。出锅前再加盐，这样既软嫩还入味。
二、煲汤时加热水还是凉水
隔水炖时最好要加冷水,一般需要碗里、锅中都倒入凉水,碗还要用盖子盖上,还可以蒙上纱布或纱纸(缺点是密封性相对盖子较差)。隔水炖汤,做出来的汤水清澈见底,味道清香,最为滋补,一般用文火炖1-2小时即可。
三、炖汤用热水还是冷水
1、炖汤一定要用热水！食材更容易出味炖汤是用蒸制的烹饪方法，经过长时间的蒸汽导热作用下，食材本身的味道和营养慢慢渗入汤汁里，使得炖汤清澈透明回味甘甜。所以炖汤则要用沸腾的热水！如果用冷水需要很长的时间才能把汤水加热，反而会导致食材的营养大大的流失。
2、因为用沸腾的热水，可使汤水保持长时间高温的作用下，食材更容易把营养和味道充分融入汤汁里，使得炖出的汤更香回味更悠长！
炖汤是用冷水还是开水的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖菜用开水还是凉水好、炖汤是用冷水还是开水的信息别忘了在本站进行查找哦。
曹卓凡
