老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖汤是用冷水还是热水和煲汤不够水放些开水还是凉水的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖汤是用冷水还是热水以及煲汤不够水放些开水还是凉水的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炖汤用冷水好还是热水好
冷水下锅最好，煮开后要撇出杂质，然后再正常放调料，葱姜蒜，自己根据个人口味添加其他食材，切记不要提早放盐，等快出锅的前十几分钟放就可以
二、炖汤放冷水还是放开水
煲汤一定要用冷水！食材一步出味：不管煲什么汤，一定要用冷水！而且还要一次性放入足够的冷水，中途需要加入则要用沸腾的热水！因为煲汤如果先放热水，会导致食材的表面瞬间收缩，把肉质里面的营养和香味紧紧锁住，导致食材的营养没有充分的发挥出来，才会导致炖出的汤没有营养还不香！加冷水煲汤，可以充分的食材里面的营养和本身味道，充分分解出来，这样煲出的汤鲜美无比！
三、炖汤用冷水还是热水炖
1、炖汤一般用冷水，这是因为如果用热水炖肉汤的话，热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样汤汁的营养价值就会流失，口感也会变差。
2、将食材放入冷水中慢慢熬煮，一般冷水量是其他食材总重的三倍，中途最好不要加水。
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尹赫宏
