大家好，今天给各位分享炖鱼汤是开水还是冷水的一些知识，其中也会对炖鱼汤中间能加水吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、烧鱼汤是用热水还是冷水
一般建议用热水。煮鱼汤的时候最好使用热水，因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散，这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味
二、清炖鱼冷水下锅还是热水
炖鱼冷水下锅好，用冷水炖鱼汤，味道更鲜美。用热水炖鱼，会让鱼的鲜味大打折扣，导致鱼汤不够鲜美，冷水炖鱼会保证鱼汤较高的营养价值。
三、炖鱼冷水好还是热水好
1、一、用冷水炖鱼汤，味道更鲜美，利于营养被吸收。二、炖鱼时温度一般保持在90℃-95℃，以利于氨基酸、短肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素、钙、钾等成分析出。这些物质易溶于水，
2、味道更鲜美，利于营养被吸收。使用热水炖鱼，食材突遇高温，外层蛋白质容易凝固，无法充分溶解到汤里，会让鲜味大打折扣。用冷水炖鱼，鱼肉的外层蛋白在加温的过程中，可溶性物质会慢慢溶解到汤里，释放鲜味。
关于炖鱼汤是开水还是冷水，炖鱼汤中间能加水吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
段曦云
