这篇文章给大家聊聊关于炖猪蹄是冷水还是热水，以及炖猪蹄中途能加凉水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、清炖猪蹄凉水还是热水下锅
1、把猪蹄和冷水入锅，点火煮沸，焯水3分钟后捞出即可。炖猪蹄放入如下：
2、准备材料：猪脚200g、胡萝卜适量、生姜片适量、香葱适量、黄酒适量、盐适量、黑木耳适量。
3、一、首先把猪蹄剁成块，洗干净，浸泡水中2小时。
4、二、然后往锅内放入冷水和猪蹄，点火加热开始焯水。
5、三、5分钟后把猪蹄捞出冲洗干净。
6、四、准备好的炖锅内放入水，黄酒，猪蹄和生姜片，搅拌一下。
7、五、盖上炖锅的盖，大火煮开后转小火继续炖50分钟。
8、七、用刀把准备好的胡萝卜切块，黑木耳摘小朵。
二、炖猪蹄用热水和冷水区别
1、炖猪蹄用热水和冷水的区别在于炖制时间长短不同，口感不同
2、热水炖猪蹄：热水炖可以快速的煮出汤汁，但也容易让猪蹄肉质变软，口感会比冷水炖差。
3、冷水炖猪蹄：冷水炖需要比较长的炖制时间，但是能够保持猪蹄肉质的嚼劲，口感更佳。此外，炖制出来的汤汁更具鲜美的香气，更有味道。
三、猪脚汤是冷水还是热水炖
1.加热水。猪蹄下锅炖时,要冷水下锅,切忌不可以用热水,加热水会破坏猪骨的营养,用冷水炖出来的汤会更加鲜美,一次性就加入足量的水,这样中途可以不用再加水。
2.炖猪蹄汤时,一定不能加冷水,否则汤的温度突然下降,会导致蛋白质和脂肪的快速凝固变性,就会破坏汤的营养和鲜味,所以要加水就一定要加热水。
关于炖猪蹄是冷水还是热水的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
常庆淳
