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本文目录

1. 为什么蒸出来的发糕是死疙瘩
2. 高活性干酵母是不是酵母粉

一、为什么蒸出来的发糕是死疙瘩

1、发糕发糕，就是面通过发酵，在蒸出来的就是发糕了。发糕很多地方都有，过去都要通过面的自然发酵，然后再用碱中和酸味，在蒸出来的发糕。

2、现在很少有人用自然发酵的面了，都是用发酵粉，加泡打粉来发酵面，这样省事，还快。

3、如果发酵粉泡打粉用的不好，发酵时间短，出来的发糕就是死疙瘩，在就是面发了，你把面揉不匀发糕也是发死的，在就是做好发糕后，一定要等十多分钟，等面二次发酵，在上锅蒸，这样出来的发糕就好了。

二、高活性干酵母是不是酵母粉

我觉得高活性干酵母应该和酵母粉是一样的吧，具体我没有研究。我在购买时也没有特地的注意。我刚刚特地把我之前购买的拿出来看了看，它是安琪高活性干酵母。我虽然不知道它们有什么区别，但我要推荐大家在选购时最好认准安琪这个牌子，我不是帮安琪做广告，这是我亲身体验得出来。之前购买的某某品牌在发面时没有安琪的速度快，而且蒸好的模模也没有安琪的味道好。

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