大家好，今天给各位分享骨头是冷水还是热水炖的一些知识，其中也会对牛肉汤要用冷水还是热水炖进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、清煮大骨头用什么水下锅好
炖大骨头(焯水)一般是冷水下锅。具体步骤如下:一、食材:大骨头500g、姜片15g、枸杞15g。二、具体步骤:1、舀出浮沫。锅中加入凉水,放入大骨头焯水,烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。
2、放入大骨头。锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。
3、煮五分钟。开最大火把汤汁煮白，大概煮五分钟左右的时间，时间到后倒入一个大锅中。
4、炖两个小时。盖上盖子炖两个小时，时间到后加入适量的盐、放入泡好的枸杞就可以了。
二、大骨头用清水泡还是焯水好
:大骨头营养十分丰富，它含有钙，磷，其他微量人体必需元素，它适合于老人，小孩儿食用。熬汤是大骨头最常见的一种做法。大骨头要先拿冷水浸泡，去除血水，浸泡不能完全去除血水，这时就要用水焯一下，这样更彻底的去除血沫，这样再熬汤的话，熬出来的汤洁白如奶，且营养丰富，食欲大振。谢谢！
三、炖猪骨需要焯水吗
骨头本身焯水的主要目的是去除骨头内的血水，而热水下锅容易导致肉质缩紧骨髓发硬，腥水难以炖出，因此大骨头焯水必须冷水下锅，这样才能缓慢完整的炖出血水；
骨头焯水时一定要完整撇去浮沫，因为所有出现的浮沫都是骨头内的血水遇热伴随沸腾气泡而浮出水面变成白色浮沫，彻底撇净这些浮沫才能保证焯水干净，骨头不腥；
因为上面已经完全去除了汤水内的浮沫，所以汤水内一般剩下的都是脂肪和骨头的香味，如果将此汤水倒掉不用，那么骨头后续炖煮香味会明显降低，等于浪费，因此建议大家可以将汤水过滤一遍再继续炖煮，这样炖汤更易炖白且香味更浓。
OK，关于骨头是冷水还是热水炖和牛肉汤要用冷水还是热水炖的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
易柯
